立冬，二十四节气之一，即中国传统冬季的开始。相当于太阳黄经225°至240°的一段时间。与中国古代七十二候中的“水始冰，地始冻，雉入大水为蜃”三候相一致。

立冬是表示冬季开始的节气。这时，黄河中下游地区即将结冰，黄河以北冬季来得更早，天气更冷。而黄河以南地区，冬季的到来可迟近一个月。这时农作物基本全部收获，大白菜产区正是砍白菜，做冬收储藏的季节。《月令七十二候集解》有“冬，终也，万物收藏也”之句。

节/气/习/俗

迎冬：古代于立冬日迎接冬天的祭仪。《礼记·月令》：“先立冬三日，大史谒之天子曰：某日立冬，盛德在水。天子乃斋。立冬之日，天子亲帅三公九卿大夫以迎冬于北郊。”向北方祭祀颛顼、玄冥之神。汉代仍行此俗。《续汉书·祭祀志》：“立冬之日，迎冬于北郊，祭黑帝玄冥。车旗服饰皆黑。歌《玄冥》，八佾舞 《育命》之舞。”表示冬季已到来。汉文帝时以立冬日赐宫侍承恩及百官五色绣罗或锦制袄子。魏文帝时贵贱皆戴温帽。唐代则戴进方平帽，皆示冬至御寒之意。宋代，祠部规定休假一天，朝廷差官祀神州地祇，天神太乙。明、清于立冬之日也有祭祀之仪。

吃水饺：水饺又名“扁食”、“水饽饽”、“小点心”。即将面团搓成圆条，分切成一个个小面，再擀成圆形薄片，放上用肉末、蔬菜及葱、盐等佐料合成的馅，包成弯月形，尔后下锅沸水煮熟捞出，蘸以酱油、醋或蒜泥而食。饺子，古代称“馄饨”，但与现今馄饨不同。北齐颜之推云：“今之馄饨，形同偃月，天下之通食也。”“偃月”就是半月形，正是今天饺子的形状。迄唐代，又称“牢丸”。段成式《酉阳杂俎》就有“汤中牢丸”的记载。明末张自烈认为“水饺饵，即段成式食品汤中牢丸，或谓粉角”。1959年，新疆吐鲁番城郊阿斯塔那唐代墓葬中出土一木碗，碗里盛有完好的饺子，其形状与今天饺子完全相同，表明唐时食水饺已普遍，并传入少数民族地区。后北方民间渐普遍有春节必吃饺子的食俗”，元旦时盛馔同享，各食扁食，名角子，取更岁交子之意” (《肃宁县志》)，目的在于讨取 “吉利”。

吃羊肉：羊肉甘温。暖中，补气，滋营，御风寒，生肌健力，利胎产，愈疝，止疼。肥大而嫩、 易熟、不膻者良，秋冬尤美。与海参、芦菔、笋、栗同煨，皆益人。加胡桃煮则不膻。多食动气生热。不可同南瓜食，令人壅气发病。时感前后、疟、痢、疳、疸、胀满、癫 狂、哮嗽、霍乱诸病; 及痧、痘、疮、疥初愈，均忌。新产后，仅宜饮汁，勿遽食肉。